Encuentro gastronômico de las Américas.

Es con satisfacción que presentamos al medio académico, empresarial y gubernamental, la realización del Encuentro de Gastronomía de las Américas, junto con el III Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía y la II Semana de Gastronomía Internacional. En este año, las temáticas orientadoras de las dimensionalidades insertadas, trascienden la esencia de la hospitalidad para reconocer en su efervescencia, las diferentes perspectivas socioambientales, histórico-culturales, económicas, mercadológicas, tecnológicas del universo gastronómico.

v. 1, n. 1 (2017): Edición Cancún

Sumário

Artigos

Mariana Carvalho, Lívia Pineli, Isadora Celestino, Isabela Freitas, Marcos Sodré, Ana Maria Costa
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Jaime Fabián González Figueroa
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Luiz Enrique Tuz Caamal, Paola Álvarez Pous
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José Armando Carillo Silvano, Laura de Guadalupe Vázquez Paz, Rosa María Balam Martínez
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