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Esteban Disher

Resumo da Biografia

Los alimentos de alto peligro deben cocinarse de manera que el centro alcance los 75 grados o más. El alimento caliente debe sostenerse a 60ºC o más caliente. Los alimentos entre 5°C y 60°C están en la zona de riesgo, en la que los gérmenes medrarán fácil y rápidamente en los comestibles a estas temperaturas. Revise los artículos diariamente para poder ver si están estropeados. Cualquier cosa que parezca o huela sospechosa debe ser desechada.Una señal segura de deterioro es la presencia de moho, que puede medrar incluso bajo refrigeración. Si bien no es una amenaza esencial para la salud, el moho puede hacer que los productos alimenticios no sean apetecibles. La mayor parte de los alimentos mohosos deben desecharse, aunque hay productos como los quesos duros, los embutidos y las verduras firmes que pueden aprovecharse si corta no sólo el moho sino más bien también un área grande alrededor de él. Es importante recortar una zona grande alrededor del moho pues la mayor parte del desarrollo está por debajo de la superficie del alimento. Preparar el almuerzo para llevarlo al trabajo es una alternativa económica y saludable, mas debes tomar ciertas precauciones para eludir posibles peligros alimentarios. Por servirnos de un ejemplo, si dejas el almuerzo fuera de la nevera del sitio de trabajo o a altas temperaturas, pueden llegar a crecer ciertas bacterias que pueden causar una intoxicación alimenticia. Por este motivo, debemos hacer todo lo posible para sostener la comida a baja temperatura. El consumo de bacterias peligrosas trasmitidas por los alimentos en general causa enfermedad de uno a 3 días después de haber ingerido el alimento contaminado. No obstante, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta seis semanas después. Aunque la mayor parte de las personas se recobrarán de una enfermedad transmitida por los productos alimenticios en un corto período temporal, algunas personas pueden desarrollar problemas médicos crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los productos alimenticios en ocasiones se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas afines. Los síntomas de las enfermedades trasmitidas por los alimentos pueden incluir: vómitos, diarrea y dolor abdominal; síntomas afines a los de la gripe, como fiebre, cefalea y dolor anatómico. Si piensas que tú o un miembro de tu familia tiene una enfermedad transmitida por alimentos, dirígete a tu centro de atención médica inmediatamente.

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