PROCESSO BÁSICO DE EXTRAÇÃO DE QUITINAS E PRODUÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DE RESÍDUOS DA CARNICICULTURA

Abstract

O objetivo desse trabalho é o de apresentar um processo simples, porém eficiente para a extração de quitina de resíduos de camarões e sua posterior transformação em quitosana. Os descartes da carnicicultura são superiores a 40% do peso do animal, sendo que aproximadamente 30% dessa massa descartada podem ser recuperadas na forma de quitina. A quitina e a quitosana são biopolímeros de alto valor agregado e de potencial de aplicações na área médica, em alimentos e em meio ambiente. A extração de quitina envolve as etapas de desmineralização, desproteinação e despigmentação e subseqüente desacetilação para transformação em quitosana. O processo aqui apresentado resulta em 24% de recuperação de quitina em massa e valores superiores a 80% desses transformados em quitosana. Análises por técnicas espectroscópicas (Espectroscopia no Infravermelho (FTIR), Espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear de H1 (RMN-H1); Espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear de C13 de sólido (RMN-H13)) e da viscosidade permitem caracterizar as variações estruturais da quitina e a quitosana extraídas, assim como o grau de acetilação e massa molar média.