ALOMETRIA DOS CORTES DA CARCAÇA, EM CORDEIROS MERINO AUSTRALIANO E CRUZA ILE DE FRANCE x MERINO AUSTRALIANO

Abstract

O estudo foi desenvolvido no Setor de Ovinocultura da Universidade Federal de Lavras, para avaliar o crescimento alométrico dos cortes da carcaça em relação ao peso de corpo vazio. Foram utilizadas 48 carcaças de cordeiros, machos não castrados [RBA1] , sendo 24 da raça Merino Australiano (MERINO) e 24 produtos do cruzamento (F1) Ile de France e Merino Australiano (CRUZAS), terminados em confinamento. Os animais foram sorteados aleatoriamente para serem abatidos (seis de cada genótipo) aos 15, 25, 35 e 45 kg de peso vivo. Nas carcaças frias foram feitos os cortes: pescoço, costeletas, paletas, costelas/fraldas, lombos, pernas, braços anteriores e braços posteriores. Os cortes foram pesados com a finalidade de saber o peso total na carcaça e no corpo vazio. Nos cordeiros MERINO, o crescimento do pescoço e dos lombos é isogônico (=1) e nos CRUZAS é heterogônico positivo ou tardio (>1). Em ambos os genótipos: o crescimento das costeletas, das paletas e das pernas é isogônico (=1); o crescimento das costelas/fraldas é heterogônico positivo ou tardio (>1) e o crescimento dos braços anteriores e posteriores é heterogônico negativo ou precoce (<1).   Palavras-chave: crescimento alométrico, corpo vazio, peso dos cortes, cruzamento, ovino.     ABSTRACT   The study was developed at University Federal of Lavras-MG to evaluate the allometric growth of cuts of the carcass in relation to empaty body weiht. Forty-eight carcasses of uncastrated male lambs were used  24 of them being of the Australian Merino (MERINO) breed and 24 products of the (F1) Ile of France and Australian Merino (CRUZAS) cross breeding finished in feedlot. The animals were randomly allocated to be slaughtered (six of each genotype) with 15, 25, 35 and 45 kg of live weight. The following cuts in the colds carcasses were done: neck, racks, shoulders, ribs/flanks, loins, legs, fore arms and hind arms. The cuts were weighted and grand total in relation to cold carcass and empaty body weiht was determined. In the MERINO lambs the growth of the neck and loins was isogonic (=1) and in the CRUZAS it was positive or late heterogonic (>1). Both in the MERINO and CRUZAS lambs: the growth of racks, shoulders and legs was isogonic (=1), the growth of ribs/flanks was positive or late heterogonic (>1) and growth of fore and hind arms was negative or early heterogonic (<1).   Key-words: allometric growth, empaty body, weight cuts, cross breeding, sheep.