INCLUSÃO DO FARELO DE ARROZ INTEGRAL NA DIETA PARA OVINOS E O PERFIL LIPÍDICO DO MÚSCULO Longissimus dorsi

Abstract

O objetivo do presente estudo foi avaliar a influência da inclusão de farelo de arroz integral na dieta de cordeiros semi confinados sobre o perfil de ácidos graxos de sua carne. O experimento foi realizado no Centro Agropecuário da Palma – UFPel, Rio Grande do Sul, de setembro de 2004 a janeiro de 2005. Utilizaram-se 24 cordeiros machos castrados, com peso médio inicial de 17,90 kg, pertencentes a dois grupos genéticos, um com 14 cordeiros e predominância da raça Corriedale e outro com 10 cordeiros cruza das raças Corriedale e Texel. As três dietas, isoprotéicas e isocalóricas, apresentaram uma relação de 40% de volumoso para 60% de concentrado, com níveis de 0, 15 e 30% de farelo de arroz integral (FAI) no concentrado. A inclusão de farelo de arroz integral na dieta de cordeiros tendeu a alterar o perfil de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi. O nível de 15% FAI no concentrado aumentou, principalmente, os ácidos graxos monoinsaturados e o percentual dos ácidos graxos desejáveis.   Palavras-chaves: ácidos graxo, carne, cordeiro, qualidade.     ABSTRACT   This study aimed to evaluate the effect of rice bran inclusion in the diet of semi-confined lambs upon the profile of fatty acids of their meat. This trial was performed at the Palma Husbandry Center, UFPEL, Rio Grande do Sul State, from September 2004 to January of 2005. Twenty-four castrated lambs with initial body weight of 17.90 kg were used. Fourteen lambs were Corriedale and ten were Texel and Corriedale crossbreds. Three isocaloric and isonitrogenous diets, containing 40% of forage and 60% of concentrate, in dry matter basis, with three levels of rice bran inclusion into the concentrate: 0, 15 and 30%, were offered to animals. Rice bran inclusion in lambs diet tended to change the fatty acids profile of the muscle Longissimus dorsi.  FAI inclusion at the level of 15% of the concentrate increased monounsaturated fatty acids and desirable fatty acids.   Key words: fatty acid, lamb, meat, quality.