OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA FITASE DE Rhizopus stolonifer NA HIDRÓLISE DE FITATO EM RAÇÃO ANIMAL

Abstract

Neste estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada  para a otimização da produção de fitase de  um isolado de Rhizopus stolonifer, que  resultou em aumento de 9 vezes na atividade  enzimática inicial. A fitase apresentou pH  ótimo variando de 5,0-5,5, temperatura ótima  de 65 oC e t1⁄2 de 2,8 h a 40 oC. A enzima  seguiu a cinética de Michaelis-Menten,  resultando em KM app e Vmax app de 0,692 mM  e 0,780 μmol min-1, respectivamente. A fitase  também mostrou ser eficiente na hidrólise de  fitato em ração animal, liberando 5,14 μmol  PO43- mL-1 após 5 h de tratamento, indicando  grande potencial para aplicação industrial.