Monitoramento da produção de CO2 intergranular e desempenho industrial no armazenamento de grãos de arroz

Resumo

Quando os grãos são armazenados com um maior teor de água ocorre um aumento da concentração de dióxido de carbono (CO2) intergranular e da temperatura da massa de grãos, promovendo perda da matéria seca e uma diminuição do tempo de armazenamento seguro. O objetivo neste estudo foi monitorar a produção de CO2 intergranular, visando verificar a perda de qualidade de grãos de arroz em casca armazenados à 12, 14 e 16% de umidade. Observou-se que no início do armazenamento, até 60 dias, os grãos apresentaram uma elevada taxa de produção de CO2, a qual diminuiu até 120 dias de armazenamento.  As maiores taxas de produção de CO2 foram observadas na umidade de 16%.  Além disso, o armazenamento dos grãos por 120 dias na umidade de 16% causou uma drástica diminuição no rendimento de grãos inteiros.