Cozinhas comunitárias e insegurança alimentar em Santa Maria/RS: uma análise territorial

Resumo

Este artigo analisa as dinâmicas socioespaciais da insegurança alimentar em Santa Maria/RS a partir da atuação territorial de quatro cozinhas comunitárias. Parte-se da compreensão de que o acesso à alimentação não depende apenas da oferta de refeições, mas das condições concretas produzidas no território, envolvendo mobilidade, proximidade, vínculos comunitários e presença seletiva de políticas públicas. Metodologicamente, o estudo articula observação sistemática do cotidiano das unidades, organização e análise de registros de atendimento e procedimentos de análise espacial em ambiente SIG, com geocodificação e anonimização dos endereços das famílias atendidas. Os resultados evidenciam padrões distintos de área de influência: enquanto algumas cozinhas apresentam atendimento fortemente enraizado no próprio bairro e em áreas adjacentes, outras extrapolam limites administrativos, revelando fluxos intraurbanos associados à desigual distribuição de serviços alimentares e às restrições de deslocamento no cotidiano. As práticas de preparo e distribuição observadas indicam que as cozinhas operam como infraestruturas comunitárias de cuidado e apoio social, ao mesmo tempo em que tornam visíveis lacunas na cobertura territorial das ações públicas. Conclui-se que a insegurança alimentar se manifesta de forma territorializada em Santa Maria, exigindo políticas sensíveis às especificidades intraurbanas e articuladas às iniciativas comunitárias.