CAMBIOS Y TRANSFORMACIONES CONTEMPORÁNEAS, PUNTOS DE VISTA Y OTRAS MANERAS DE COMER - UNA ENTREVISTA CON JOAN RIBAS.

  • Anelise Rizzolo de Oliveira UnB
DOI: https://doi.org/10.15210/tes.v7i1.15033
Palavras-chave: Comida, mudanças alimentares, antropologia da alimentação

Resumo

Joan Ribas es profesor de antropología del Departamento del Antropología Social en el Campus de la Alimentación Torribera de la Universidad de Barcelona y codirector del ODELA - Observatorio de la Alimentación, que es un grupo de investigación interdisciplinar especializado en la gestión del conocimiento sobre la alimentación y salud.Hoy es profesor asociado y tiene como líneas de investigación: movimientos migratorios y comportamientos alimentarios; turismo, patrimonio e inventario alimentario; câmbios y continuidades de los comportamentos alimentarios.Imparte clases de antropología y psicología del comportamiento alimentarios para los grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en Dietética y Nutrición Humana; Alimentación y Inmigración para los grados en Dietética y Nutrición Humana; y Antropología y Psicología de la Alimentación y de la Gastronomía, para el grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.Esta entrevista hace parte integrante del postdoctorado en antropología de la alimentación en el Observatorio de la Alimentación – ODELA de la Universidad de Barcelona. Su objetivo es compartir la visión y trabajo de Joan Ribas a cerca de algunos rasgos contemporáneos de la antropología de la alimentación. Tanto la entrevista como su publicación han sido hechas en español para mantener la originalidad, expresividad y significado de la lengua. Es decir, con el mínimo posible de alteraciones en el habla del entrevistado.  

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Biografia do Autor

Anelise Rizzolo de Oliveira, UnB
Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1994), Especialista e Mestra em Saúde Pública pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003) , Doutora em Política Social pela Universidade de Brasília e Pós Doutora em Antropologia da Alimentação pelo ODELA - Observatório de La Alimentación da Universitat de Barcelona - España (em curso). É professora adjunta do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde da Universidade de Brasília. Integra o GT Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da ABRASCO e é Pesquisadora Associada do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional - OPSAN/UNB. Com perfil interdisciplinar, tem experiência na área de saúde coletiva, políticas públicas e direitos sociais, com ênfase em segurança e soberania alimentar e nutricional, educação popular e alimentação e nutrição em ciências sociais
Publicado
2019-06-28
Edição
v. 7 n. 1 (2019): Dossiê: "Da criação ao abate. Etnografias dos caminhos da pecuária no Brasil"
Seção
Entrevista

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