CAMBIOS Y TRANSFORMACIONES CONTEMPORÁNEAS, PUNTOS DE VISTA Y OTRAS MANERAS DE COMER - UNA ENTREVISTA CON JOAN RIBAS.

  • Anelise Rizzolo de Oliveira UnB
DOI: https://doi.org/10.15210/tes.v7i1.15033
Palavras-chave: Comida, mudanças alimentares, antropologia da alimentação

Resumo

Joan Ribas es profesor de antropología del Departamento del Antropología Social en el Campus de la Alimentación Torribera de la Universidad de Barcelona y codirector del ODELA - Observatorio de la Alimentación, que es un grupo de investigación interdisciplinar especializado en la gestión del conocimiento sobre la alimentación y salud.Hoy es profesor asociado y tiene como líneas de investigación: movimientos migratorios y comportamientos alimentarios; turismo, patrimonio e inventario alimentario; câmbios y continuidades de los comportamentos alimentarios.Imparte clases de antropología y psicología del comportamiento alimentarios para los grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en Dietética y Nutrición Humana; Alimentación y Inmigración para los grados en Dietética y Nutrición Humana; y Antropología y Psicología de la Alimentación y de la Gastronomía, para el grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.Esta entrevista hace parte integrante del postdoctorado en antropología de la alimentación en el Observatorio de la Alimentación – ODELA de la Universidad de Barcelona. Su objetivo es compartir la visión y trabajo de Joan Ribas a cerca de algunos rasgos contemporáneos de la antropología de la alimentación. Tanto la entrevista como su publicación han sido hechas en español para mantener la originalidad, expresividad y significado de la lengua. Es decir, con el mínimo posible de alteraciones en el habla del entrevistado.  

Biografia do Autor

Anelise Rizzolo de Oliveira, UnB
Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1994), Especialista e Mestra em Saúde Pública pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003) , Doutora em Política Social pela Universidade de Brasília e Pós Doutora em Antropologia da Alimentação pelo ODELA - Observatório de La Alimentación da Universitat de Barcelona - España (em curso). É professora adjunta do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde da Universidade de Brasília. Integra o GT Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da ABRASCO e é Pesquisadora Associada do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional - OPSAN/UNB. Com perfil interdisciplinar, tem experiência na área de saúde coletiva, políticas públicas e direitos sociais, com ênfase em segurança e soberania alimentar e nutricional, educação popular e alimentação e nutrição em ciências sociais
Publicado
2019-06-28
Edição
v. 7 n. 1 (2019): Dossiê: "Da criação ao abate. Etnografias dos caminhos da pecuária no Brasil"
Seção
Entrevista

Copyright (c) 2019 Tessituras: Revista de Antropologia e Arqueologia

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

A revista Tessituras não cobra nenhuma para a submissão e publicação dos textos.

Ao realizar a submissão do texto o(s) autor(es) está (ão) concordando automaticamente com a publicação do mesmo, caso obtenha pareceres positivos dos avaliadores. Com a publicação o(s) autor(es) estará(ão) automaticamente cedendo os direitos autorais do texto para a Revista Tessituras. Os autores somente poderão publicar o mesmo texto em outras obras, veículos e/ou periódicos mediante autorização formal da Comissão Editorial Executiva da Revista Tessituras. Tal procedimento faz-se necessário porque a Revista Tessituras tem o compromisso de publlicar apenas textos originais.

A autoria do trabalho deve ser restrita àqueles que fizeram uma contribuição significativa para a concepção, projeto, execução ou interpretação do estudo relatado. Todos aqueles que fizeram contribuições significativas devem ser listados como coautores. Pessoas que participaram em certos aspectos do projeto de pesquisa devem ser listadas como colaboradores. O autor principal deve garantir que todos os coautores apropriados estejam incluídos no artigo. O autor principal também deve certificar-se que todos os coautores viram e aprovaram a versão final do manuscrito e que concordaram com sua submissão para publicação.

Os textos publicados na revista Tessituras possuem licença CREATIVE COMMONS de atribuição BY. Esta licença permite que outros distribuam, remixem, adaptem ou criem obras derivadas, mesmo que para uso com fins comerciais, contanto que seja dado crédito pela criação original. Esta é a licença menos restritiva de todas as oferecidas, em termos de quais usos outras pessoas podem fazer de sua obra.