CAMBIOS Y TRANSFORMACIONES CONTEMPORÁNEAS, PUNTOS DE VISTA Y OTRAS MANERAS DE COMER - UNA ENTREVISTA CON JOAN RIBAS.

Anelise Rizzolo de Oliveira

Resumo


Joan Ribas es profesor de antropología del Departamento del Antropología Social en el Campus de la Alimentación Torribera de la Universidad de Barcelona y codirector del ODELA - Observatorio de la Alimentación, que es un grupo de investigación interdisciplinar especializado en la gestión del conocimiento sobre la alimentación y salud.

Hoy es profesor asociado y tiene como líneas de investigación: movimientos migratorios y comportamientos alimentarios; turismo, patrimonio e inventario alimentario; câmbios y continuidades de los comportamentos alimentarios.

Imparte clases de antropología y psicología del comportamiento alimentarios para los grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en Dietética y Nutrición Humana; Alimentación y Inmigración para los grados en Dietética y Nutrición Humana; y Antropología y Psicología de la Alimentación y de la Gastronomía, para el grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.

Esta entrevista hace parte integrante del postdoctorado en antropología de la alimentación en el Observatorio de la Alimentación – ODELA de la Universidad de Barcelona. Su objetivo es compartir la visión y trabajo de Joan Ribas a cerca de algunos rasgos contemporáneos de la antropología de la alimentación. Tanto la entrevista como su publicación han sido hechas en español para mantener la originalidad, expresividad y significado de la lengua. Es decir, con el mínimo posible de alteraciones en el habla del entrevistado.

 

 


Palavras-chave


Comida, mudanças alimentares, antropologia da alimentação

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DOI: http://dx.doi.org/10.15210/tes.v7i1.15033

 

TESSITURAS | Revista de Antropologia e Arqueologia

Programa de Pós-Graduação em Antropologia  | Universidade Federal de Pelotas

 

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