AVALIAÇÃO DA ADOÇÃO DAS TECNOLOGIAS DE SERVIÇOS 4.0 NO SETOR DE FAST FOOD NA CIDADE DE PELOTAS

Resumo

Ao longo dos anos, os avanços tecnológicos têm impulsionado tanto as revoluções industriais quanto a evolução dos serviços. Atualmente, vive-se a era dos Serviços 4.0, marcada pelo uso intensivo de tecnologias e sistemas informatizados que otimizam processos em diversos setores, incluindo o setor de alimentação. Neste contexto, este estudo teve como objetivo identificar empresas de fast food em Pelotas que utilizam tecnologias alinhadas aos princípios dos Serviços 4.0 e analisar os impactos dessas inovações tanto para os estabelecimentos quanto para os clientes. Para alcançar esse objetivo, foi utilizada a técnica de observação, avaliando aspectos como tecnologia empregada, ambiente, atendimento e produto, por meio de um checklist estruturado. Além disso, foram realizadas entrevistas com gestores dos estabelecimentos para compreender os impactos gerados pelas tecnologias de autoatendimento. Os resultados da pesquisa identificaram quatro estabelecimentos de fast food em Pelotas que utilizam tecnologias de autoatendimento. As entrevistas revelaram diversas vantagens associadas à implementação dessas tecnologias, como a redução de filas, aumento da oferta de empregos, agilidade nos processos, fidelização de clientes, comodidade, promoções exclusivas e suporte no planejamento da produção por meio da análise de dados. Entretanto, os estabelecimentos enfrentam desafios, como dificuldades de adaptação de clientes de diferentes gerações, problemas de comunicação e falhas técnicas recorrentes, como quedas e travamentos no sistema. Apesar desses obstáculos, as ferramentas da Indústria 4.0 transformaram a oferta de serviços em fast food na cidade, trazendo benefícios significativos para consumidores e empresas.