PARA TURISTA VER (E PROVAR): dos usos do patrimônio gastronômico no contexto do turismo
Resumo
As práticas alimentares e seus serviços tem importância fundamental para o desenvolvimento do turismo, atuando tanto como serviço essencial quanto atrativo turístico. Uma vez reconhecida como uma prática cultural, a alimentação torna-se elemento de grande importância para a diferenciação e competividade de alguns destinos turísticos. Este ensaio, escrito com o apoio de uma pesquisa bibliográfica, traz reflexões sobre o processo de transformação de elementos do patrimônio gastronômico em atrativos turísticos e os efeitos desse processo, comentando exemplos que retratam modificações na forma de produção e consumo de alimentos, bem como alterações nos hábitos alimentares locais causados pelo desenvolvimento da atividade turística.
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