Da construção discursiva à ativação patrimonial

a refeição gastronômica dos franceses como patrimônio cultural imaterial da Unesco

  • Juliane Serres UFSC
DOI: https://doi.org/10.15210/rmr.v18i35.29681

Resumo

O ensaio aborda a discussão acerca da construção da refeição gastronômica dos franceses (Repas Gastronomique) como patrimônio imaterial inscrito na Unesco em 2010. O objetivo central é mostrar como se deu esse processo, os atores envolvidos, o reconhecimento e finalmente a ativação desse patrimônio a partir da criação das Cités Internacionais de Gastronomia, notadamente a de Dijon. A metodologia utilizada apoiou-se na análise de documentos, bibliografia e trabalho de campo. Como resultados do estudo de caso identificou-se o forte investimento político para a inscrição na lista e, sobretudo o investimento econômico para transformar uma prática cultural – a refeição – em um produto patrimonializado e consumível socialmente.

Palavras-chave: Patrimônio, gastronomia, UNESCO, turismo



 

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Biografia do Autor

Juliane Serres, UFSC

Doutora em História pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2009), Mestre em Museologia pela Universidad de Granada - Espanha (2010), Mestre em História pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2004) e Bacharel em Licenciatura em História pela Universidade Federal de Santa Maria (2001). Professora Associada na Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC. Docente no Programa de Pós Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural da UFPel. Estágio pós-doutoral na Universidade de Borgonha (2024) pesquisando sobre a patrimonialização do território. Tem experiência na área de Museologia e História. Pesquisa principalmente nos seguintes temas: ativação patrimonial; patrimonialização de lugares de sofrimento; história da saúde e museus.

Publicado
2026-07-30
Edição
v. 18 n. 35 (2026): Arte, Patrimônio e Memória
Seção
Ensaios
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