Memórias gustativas: uma discussão de memória social e identidade

  • PAOLA STEFANUTTI Doutoranda do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Sociedade, Cultura e Fronteiras - UNIOESTE – Campus de Foz do Iguaçu, Mestre pelo mesmo programa e Graduada em Gastronomia. Docente no Instituto Federal do Paraná (IFPR)
  • Valdir Gregory Professor do programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Sociedade, Cultura e Fronteiras – UNIOESTE.
  • Samuel Klauck Professor do programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Sociedade, Cultura e Fronteiras – UNIOESTE.
DOI: https://doi.org/10.15210/rmr.v10i18.11735

Resumo

Tematiza-se memórias a partir do fenômeno social da alimentação, tendo como objetivo discutir memórias gustativas sob da perspectiva da memória social e da identidade, analisando vestígios destas nas narrativas de pescadores. O procedimento metodológico adotado neste trabalho busca interpretar dados obtidos através destas narrativas, sendo considerada uma pesquisa oral temática. Utiliza-se como método de análise, o método indiciário. Este trabalho busca contribuir com a discussão de memórias gustativas e seus desdobramentos e com a história da alimentação destes pescadores de Foz do Iguaçu. Registra-se, portanto, pratos e memórias às margens.
Publicado
2018-01-14
Edição
v. 10 n. 18 (2018): Caminhos teóricos e metodológicos da pesquisa: memória e patrimônio
Seção
Artigos
Copyright (c) 2018 Revista Memória em Rede A revista se reserva o direito de efetuar nos originais alterações de ordem normativa,ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando,porém, o estilo dos autores. As provas finais não serão enviadas aos autores.O Conselho Editorial não se responsabiliza por opiniões emitidas pelos autores dos trabalhos publicados. Os trabalhos aceitos para publicação passam a ser de propriedade da Revista Memória em Rede, não podendo, o autor, reclamar, em qualquer época ou sob qualquer pretexto,remuneração ou indenização pela publicação. A reimpressão, total ou parcial, dos trabalhos publicados é sujeita à autorização expressa do Programa de Pós-Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural.OBS. Cabe(m) ao(s) autor(es) as devidas autorizações de uso de imagens com direito autoral protegido (Lei nº 9610, de 19 de fevereiro de 1998), que se realizará com o aceite no ato do preenchimento da ficha de inscrição via web.