Ações extensionistas voltadas à prevenção de doenças: treinamento de Boas Práticas de Fabricação para batedouros artesanais de açaí em Belém-PA.

Extension activities focused on disease prevention: Good Manufacturing Practices training for artisanal açaí processing facilities in Belém, Pará, Brazil.

Resumo

O açaí representa um pilar socioeconômico no Pará, contudo, a manipulação inadequada no processamento artesanal configura um risco à saúde pública, especialmente pela transmissão oral da Doença de Chagas. O objetivo deste estudo foi analisar a contribuição de ações extensionistas no treinamento em Boas Práticas de Fabricação para batedores artesanais em Belém-PA com foco na prevenção de doenças e na promoção da segurança alimentar. A metodologia caracteriza-se como um relato de experiência de um projeto Programa Institucional de Bolsas de Extensão do Instituto Federal do Pará em parceria com a Universidade do Estado do Pará, realizado em 2023 com 30 batedores da região periférica. Foram realizadas oficinas de dois dias fundamentadas em metodologias participativas, incluindo palestras motivacionais, dinâmicas de grupo, exposições teóricas com recursos visuais e simulações práticas das etapas do Procedimento Operacional Padrão, desde a seleção dos frutos até a embalagem. Os resultados evidenciaram que o baixo nível de escolaridade e as limitações estruturais dos estabelecimentos constituem fatores que dificultam a adoção de práticas higiênico-sanitárias adequadas. Contudo, a utilização de estratégias pedagógicas acessíveis, com linguagem simplificada, recursos visuais e atividades práticas, favoreceu a compreensão e a adesão às práticas recomendadas, promovendo maior engajamento dos participantes. Conclui-se que a extensão universitária é um instrumento essencial para a segurança alimentar, pois promove o engajamento e a aprendizagem prática dos manipuladores. Recomenda-se a continuidade de programas educativos aliados a políticas públicas que incentivem a melhoria da infraestrutura dos batedouros.