Estudo das ações de educação alimentar e nutricional desenvolvidas por municípios cearenses no período 2018-2022

Resumo

A Educação Alimentar e Nutricional promove hábitos saudáveis por meio de ações educativas contextualizadas. No ambiente escolar, contribui para escolhas alimentares conscientes, fortalecendo a segurança alimentar e o desenvolvimento de estudantes mais críticos e saudáveis. Isto posto, o presente estudo teve como objetivo central analisar, de forma detalhada, as práticas de educação alimentar e nutricional implementadas em municípios do estado do Ceará, especificamente aqueles reconhecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) como exemplos de gestão positiva no período de 2018 a 2022. A metodologia adotada foi de abordagem qualitativa, organizada em três etapas: análise documental de relatórios (2018–2022), aplicação de formulários eletrônicos com nutricionistas e realização de entrevistas semiestruturadas. Os dados foram analisados por meio de análise de conteúdo, permitindo sua organização em categorias temáticas. Os resultados evidenciaram um grupo heterogêneo quanto ao tempo de atuação no programa, indicando diferentes níveis de experiência profissional. Também foram identificadas limitações, como a sobrecarga de trabalho e a insuficiência de equipes técnicas, fatores que impactam na frequência e na qualidade das ações de EAN. Apesar disso, observou-se o comprometimento dos profissionais com a promoção de uma alimentação saudável no ambiente escolar. Conclui-se que, embora existam desafios estruturais e formativos, as ações de EAN desempenham papel fundamental na garantia da segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Destaca-se a necessidade de investimentos em formação continuada e no fortalecimento das políticas públicas, visando aprimorar a atuação dos nutricionistas e ampliar os impactos positivos do PNAE.